QUÈ ÉS EL COCHAYUYO?

Cochayuyo és un vocable quítxua (llengua del nord de Xile i Perú) que significa herba aquàtica. Dona nom a un vegetal marí, una alga de grans dimensions, que la naturalesa ha ofert com a aliment durant segles a moltes comunitats indígenes del sud del continent americà. El nom científic del cochayuyo marí és el de Durvillaea antarctica. Pertany a la família de les Phaeophytas o algues brunes, i entre elles a les més grans, poden arribar fins a 15 metres de llarg. Creix al llarg de la costa, adherida a les roques, especialment en zones de molt onatge i aigües fredes.

El cochayuyo es diferencia de les altres algues que es comercialitzen habitualment al nostre país per el seu especial volum i la seva consistència carnosa, elàstica i ferma, que li donen més l’aspecte i la textura d’un bolet que el d’una verdura marina.

Contingut en minerals, oligoelements, vitamines i aminoàcids de l'alga cochayuyo

Close Menu